Derthona 2023 Timorasso Giovanni Daglio boveri renato L’affinamento inizia con 12 mesi

L’affinamento inizia con 12 mesi di legno e si chiude in 24 mesi in bottiglia

In occasione dei festeggiamenti dei 100+5 anni di vita dell'Azienda Vinicola Claudio Mariotto

vengono diraspate e lasciate riposare a freddo per alcune ore

per garantire equilibrio e integrazione aromatica

Derthona 2023 Timorasso Giovanni Daglio boveri renato L’affinamento inizia con 12 mesiLa vigna di timorasso Derthona 2023 di Carlo e Giovanni Daglio ha circa 10 anni, ed situata in localit Borgo vicino allazienda su terreno argilloso. La raccolta delle uve avviene manualmente e trasformate con una pressatura soffice. Il pigiato viene allocato in serbatoi dacciaio a temperatura controllata per 15 giorni con batonnage mattina e sera per mantenere sani i lieviti. Al termine della fermentazione viene poi travasato in vasche dacciaio dove