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Description
Micro distilleria nel basso Piemonte che utilizza alambicco bagnomaria alla Piemontese
da sempre riconosciuta zona tra le più qualificate ed importanti per la produzione di Barbaresco (citata anche da Lorenzo Fantini nella sua basilare "Monografia sulla Viticoltura ed Enologia nella Provincia di Cuneo" 1880)
Lo Champagne Extra Brut “L’Atavique” è il frutto di Chardonnay e Pinot Nero del Grand Cru di Verzy
controllate acino per acino
Franciacorta Brut | MAGNUM | Corte Fusia Micro distilleria nel basso PiemonteVinificazione: In bianco in pressa pneumatica con separazione della I^ e II^ spremitura. Dopo lillimpidimento del mosto, avviene linoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10C per evitare la fermentazione malolattica, continuaiamo con regolari battonage fino allassemblaggio della cuve che a Marzo, aggiunto lo sciroppo di
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