Molesto 2021 Giovanni D'Alesio etna VINIFICAZIONE Raccolta manuale a inizio

VINIFICAZIONE Raccolta manuale a inizio Ottobre

VINIFICAZIONE:  Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni e con lunga macerazione sulle bucce di almeno 6 mesi

passata nei nostri cieli nel 2011 e inaspettatamente sopravvissuta all’incontro ravvicinato con il sole

AFFINAMENTO:  rifermentato in bottiglia

Molesto 2021 Giovanni D'Alesio etna VINIFICAZIONE Raccolta manuale a inizioVITIGNO: V. V. ANNATA: 2021 VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea con i lieviti presenti sulle bucce delle uve e senza controllo della temperatura in vasche di acciaio. Non subisce stabilizzazioni, chiarificazioni o filtrazioni. Lanidride solforosa viene aggiunta in minima parte solo al momento dellimbottigliamento che avviene manualmente ed in percentuale inferiore a 40 mg l. AFFINAMENTO: Acciaio 12 mesi e bottiglia per 6 mesi prima di essere messo